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麻团的做法(炸麻团,正确做法教会你)

100次浏览     发布时间:2025-02-05 02:35:59    

炸麻团,记住不要只用水和面,正确做法教会你,麻团空心不开裂。炸麻团,正确掌握好做法,在家一样轻松的做出来,如果用错了方法,麻团就会开裂和回缩。重点是炸麻团对油温的掌控很重要,有很多人无数次的失败,在炸的过程中麻团开裂爆开,捞出来就开始回缩,影响麻团的口感和颜值。今天我们就来炸麻团,话不多说,下面跟着我一起学做吧。

准备食材:

糯米粉、白糖、开水、豆沙馅、白芝麻、食用油

具体做法:

1.先把面和上,这是210g的糯米粉,倒上50g的白糖,然后用160g的开水烫一下,把这个糯米粉面团揉到这样光滑柔软,但是摸起来不沾手的状态就可以了,表面封上保鲜膜先饧上10分钟。

2.糯米粉饧的差不多了,咱们直接揪一小块面剂出来,在掌心团成小圆球,手指往下按下去,按成小窝窝的形状。

3.这个是我事先准备好的豆沙馅,把它放进去,然后用虎口处包起来,收口处的地方一定要捏紧,然后在掌心再次团圆。

4.在清水里滚一圈,再裹点白芝麻,裹好之后再滚一圈,让这个芝麻粘得更牢固一点,这个麻团的生坯就做好了。

5.锅里面倒上油,这个火不用开,咱们直接凉油下锅,这时候开小火,开始加热,下锅了大概三分钟,现在这个油都起小泡泡了,这时候再轻轻推动,防止它粘在一块,炸这个麻团特别需要耐心,所以说炸的时候大家千万别心急。

6.这时候麻团差不多都快浮起来了,咱们用勺子不停的旋转按压,按压的时候一定要悠着点力。

7.把这个麻团炸到浮起来,而且体积变大,黄洋洋的就能出锅了。

8.这个麻团炸好了,个个圆溜溜的,特别好看,有的地方也把它叫做“煎堆”,看看这个特别大的空心,里面是豆沙馅,吃起来甜甜美美的,这个麻团外面一层是酥脆的,里面又非常的软而且劲道,特别好吃。

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