提起薯条我相信每个孩子都爱吃，这马上要过年了，孩子想吃薯条不用出去买，家里有土豆都能做，3块钱都能做一大盘，干净卫生可甜可咸、外酥里嫩端上桌孩子超爱吃，今天我们就用土豆来炸薯条，一起来看看我是怎么做的吧！
---【炸薯条】---
第一步：首先准备2个表皮光滑的黄心大土豆子，先用刮皮刀把外皮给它刮干净，再把土豆放到菜板上先给它切成半公分左右厚度的土豆片，然后再切成筷子粗细的土豆条，不要切得太粗哦。
第二步：全部切好以后再将切好的土豆条先给它放到一个干净的大盆里，然后再加入适量清水进来，再下手给它多淘洗两遍将土豆条表面的淀粉给它淘洗干净，这样炸出来的薯条更加的酥脆，淘洗干净以后将浑浊的水倒掉，再加入少许的白醋和适量清水进来先给它放在一边浸泡着防止氧化变色。
第三步：接下来再往锅里边加入一大碗清澈的淮河水，再加入一勺食盐入个底味和少许的白醋，等锅里水烧开以后，再将提前切好的土豆条给它倒进锅里焯烫一下，这样方便我们待会在炸的时候成熟的更快，也不用焯烫太长时间，大概先给它煮个六七分熟，也就是把土豆条先给它煮至变色就可以了。
第四步：煮好先给它控水捞出来放到冷水里边，等土豆条完全冷却以后再用漏勺给它捞出来，先给它放到菜篮里边控掉表面多余的水分，或者用厨房纸巾稍微的擦一擦。
第五步：再将控好水分的土豆条给它倒到一个干净的大盆里，然后再往里边分少量多次的加入玉米淀粉，水分一定要多控一下，不然的话就太黏了以免浪费玉米淀粉，然后再用筷子给它翻拌均匀，使每个土豆条的表面都裹上玉米淀粉，您看一下像这个样子都可以来。
第六步：接下来再往锅里边加入多一点的食用油，先把油温烧至5-6成热，我们可以取一双筷子放到油锅里边，筷子里周围能迅速地冒起密集的小气泡这个时候油温就可以了，然后再把火关小一点，将提前拌好的土豆条挨个的给它下到锅里边。
第七步：下锅之后等个几秒钟让它先定一下型，然后再用筷子不停地翻动，使其受热均匀，这个时候薯条已经完全炸制漂浮起来了，再次给它炸制一会先给它炸制成这个样子，表面有些微微金黄的时候就用漏勺先控油捞出来装到盘子里边。
第八步：你以为到这就完了吗？其实还没有，我们还需要做最后一步，做出来的薯条才更加的酥脆好吃，然后在用密漏先将油锅里边的残渣给它捞干净，再将油温升高至180度左右，然后将炸好的薯条倒进油锅里边复炸一下，这样吃着更加的酥脆。
第九步：薯条复炸的时间也不要太久，不然给它扎老了，炸个10秒8秒的就可以了，再次控油捞出来装到盆里就可以美美的享用了，此时的薯条非常酥脆，外酥里嫩、可甜可咸，吃咸的往里边撒入适量的椒盐，椒香酥脆超过瘾，也可以蘸着番茄酱，酸甜可口，绝对是小孩子的最爱。喜欢的话你也赶紧收藏起来试试吧！
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